ورود

وارد شدن به حساب کاربری

نام کاربری*
رمز عبور *
من را بخاطر بسپار

ساختن حساب کاربری

پر کردن تمامی گزینه های دارای * اجباری می باشد
نام
نام کاربری*
رمز عبور *
تایید رمز عبور*
ایمیل*
تایید ایمیل*
کد امنیتی*
Reload Captcha

انسان شناسی و فرهنگ

انسان شناسی و فرهنگ

دو یادداشت بر «کتابواره»


فرخ امیر فریار کتابواره، فهرست مقاله‌ها، رساله‌ها و جزوه‌های کمیاب گنجینة پژوهشی ایرج افشار، سپرده‌شده به مرکز دائره‌المعارف بزرگ اسلامی. تهیه و تنظیم: پارکوهی هارطونیان و عباس مافی. تهران: خانة کتاب، 1395. 588 ص. 350000 ریال. رساله‌ها، جزوه‌ها و مقاله‌ها (البته بیشتر صورت علی‌حدة مقالات که تحت عنوان «جداچاپ» (تیراژ آپار)(1) از سوی ناشر مقاله به نویسنده اهدا می‌شود) از جمله نشریاتی هستند که به دلیل تعداد اندک صفحات معمولاً در کتابخانه‌ها نگهداری نمی‌شوند، حال‌آنکه بسیاری از این نشریات از لحاظ تاریخی اهمیت دارند؛ به‌ویژه رسائل و جزوه‌ها چون مقالات به‌هرحال در مجله یا مجموعه‌ای منتشر شده و کم‌وبیش محفوظ و قاعدتاً در دسترس هستند. ایرج افشار که از اهمیت این مقوله آگاه بود در طول زندگانی پُربار خود مجموعه‌ای از این مقاله‌ها، رساله‌ها و جزوه‌ها را گرد آورد؛ به صورتی جداگانه ضبط کرد؛ و سرانجام این مجموعه را نیز همانند دیگر کتب و اسنادش به کتابخانة مرکز دائره‌المعارف بزرگ...
ادامه خواندن

گذری بر جمعه بازار حیوانات شهر تهران (مرکز خرید و فروش اتوبان آزادگان)


امروزه با گسترش شهرنشینی و پیدایش پدیده های جدیدی چون ارتباطات مجازی، افزایش جمعیت، کاهش همبستگی و تعاملات اجتماعی سنتی، فرد گرایی و بسیاری از تبعات دیگر ناشی از رشد و توسعه کلانشهر ها ؛ شهر تهران نیز با مسائل جدید و خاصی مواجه شده است. یکی از چالش های جدید اجتماعی و  فرهنگی جامعه ایرانی نحوه مواجهه و رفتار ایشان با طبیعت و محیط زیست می باشد که این امر، فی نفسه مسائل تازه ای را ایجاد نموده است. تخریب محیط زیست، افزایش آلاینده ها و اختلال گونه های گیاهی و جانوری، شهرسازی بی رویه و تحدید فضای سبز و جنگلها، جزء دغدغه های اساسی زیست محیطی و مطرح در فضای جامعه امروزی می باشد. گرایش به نگهداری از حیوانات خانگی نیز متعاقباً شکل تازه ای به خود گرفته است. آن چه که در جامعه سنتی نه چندان دور شهر های کوچک و حتی بزرگ مشاهده می شد؛ نگهداری...
ادامه خواندن

سلفی با میدان آزادی


فاطمه سیار پور در دهه پنجاه برج آزادی نماد «معماری مدرن ایرانی» و «ایران مدرن» بود که می‌خواست از سنت به سوی مدرنیته حرکت کند و پس از ساخته شدن تقریباً در همه جای دنیا به سرعت به «نماد ایران» بدل شد، به گونه‌ای که حتی تلاش‌های بعدی برای جایگزینی این برج با پروژه برج میلاد به نظر موفقیت‌آمیز نبوده است. در اواخر دهه پنجاه و دهه شصت و همزمان با آغاز روزهای انقلاب و حتی در دوره‌های بعدی مانند دفاع مقدس این میدان و برج معروفش و خیابان آزادی محلی برای گردهمایی‌بسیاری از تشکل‌های سیاسی و حوادث روز شده بود. از سوی دیگر تغییر نام خیابان آیزنهاور به آزادی و برج شهیاد به برج آزادی خود نشانی از تغییر در نظام ارزش‌های مردمی بود که آن روزها به خیابان‌ها می‌آمدند و گرداگرد همین برج و خیابان‌های اطرافش خواسته‌های خود را مطالبه می‌کردند. از سوی دیگر نام شهیاد که دربردارنده...
ادامه خواندن

مردم‌نگاری و مردم‌نگاری انتقادی


امیر صادقی مردم‌نگاری شامل دو چیز است: (1) روش تحقیق بنیادیِ انسان‌شناسیِ فرهنگی و (2) متن نوشتاری ارائه شده جهت گزارش نتایج تحقیقِ مردم‌نگاری. مردم‌نگاری به عنوان روش درصدد پاسخ‌گویی به سؤال‌های انسان‌شناسانه‌ی اساسی در باره‌ی راه‌های حیات زندگی آدمی است. به طور کلی سؤال‌های مردم‌نگارانه در ارتباط با پیوند بین فرهنگ و رفتار و چگونگی توسعه‌ی فرآگرد فرهنگی در سرتاسر زمان است. پایگاه داده‌ها برای مردم‌نگاری‌ها معمولاً توصیفِ گسترده‌ای از جزئیاتِ زندگی اجتماعی یا پدیده‌ی فرهنگی در تعداد کمی از موارد است. (Internet, University of PennsylVania) رویکرد مردم‌‌نگاری در دیگر تحقیقات اجتماعی همان تحقیقاتِ مد‌نظر انسان‌شناسان فرهنگی به طور ناب نیست؛ به تعریف دقیق‌تر بایستی ریشه در مرز و بوم علمی مردم‌‌نگاری انسان‌شناسی داشته باشد. بنابر این مردم‌‌نگاری ممکن است هم به عنوان یک فراگرد تحقیق کیفی یا روش (شیوه‌ی اجرای یک مردم‌‌نگاری) و یا محصول (پیامد این فرایند یک مردم‌نگاری است) تلقی شود که هدف‌اش تفسیر فرهنگی است....
ادامه خواندن

سیاحت و ماجراهای من در ایران (بخش دوم)


آرمین وامبری ترجمه خسرو سینایی ... شایع شده بود که زمانی‌که او در انگلستان در کاخ باکینگهام مستقر بود، روزی از سلمانی ایرانی‌اش هنگام اصلاح صورت شاه خطائی سرزدهو او چنان عصبانی شده که به محافظان ایرانی‌اش دستور داده او را بکشند و آن‌ها هم‌ چنین کردند ! اما با ابن کار، مشکل اصلی آن شد که با نعش خدمتکار چه باید کرد. ملکه نباید به‌هیچ‌وجه از ین موضوع خبردارمی‌شد، و حتی پلیس هم نمی‌توانست به طور رسمی به روی خود بیاورد. جالب‌تر از همه آن بود که خود شاه اصلا نمی‌فهمید چرا همه نگرانند، و برایش بدیهی بود که حق داشته فرمان قتل نوکر خطاکار را بدهد. در نهایت ادوارد – پرنس ولز – این ماجرای دردسرساز را به ترتیبی «ماست‌مالی» کرده بود. اگرچه وامبری در خطر کشته شدن به فرمان شاه نبود، اما اگر در بحث‌‌ها احتمالا نظری مغایر با نظر او ابراز می‌کرد، شاه بسیار عصبانی می‌شد....
ادامه خواندن

سیاحت و ماجراهای من در ایران (بخش اول)


آرمین امبری /  ترجمه خسرو سینایی، از متن اصلی آلمانی (1867) درباره نویسنده (1) درباره نویسنده این کتاب، سفرها، ماجراها و تالیفات متعدد او بسیار می‌توان نوشت. شاید دانستن همه آن اطلاعات برای کسی که درباره شخص او تحقیق می‌کند ضروری باشد؛ اما برای خوانند ایرانی این کتاب جز در مواردی که به ایران مربوط می‌شود، یا به طریقی با آن‌ها آشناست، جالب نیست. به این ترتیب این مقدمه را به اختصار، با ذکر نکاتی که در رابطه با ایران قرار می گیرد. یا تا حدی به شاخت نویسنده کمک می‌کند، می نویسم. آرمین وامبری، در سال 1832 میلادی، در منطقه‌ای از امپراتوری اتریش- مجار که امروز در خاک اسلواکی قرار دارد، در خانواده‌ای یهودی به دنیا آمد. یکساله بود که پدرش فوت کرد. خانواده‌اش بسیار فقیر بود. و به دلیل یک بیماری که از زمان تولد داشت، ناچار بود همه عمر با چوب زیر بغل یا با عصا راه...
ادامه خواندن

پاتی یالا شلوار(PatialaSalwar)


مقدمه: کشور های هند و ایران از عهد کهن تاکنون با هم دادو ستدهای فرهنگی و اجتماعی بسیار و گسترده ای داشته اند ,از پوشاک ,خوراک و زبان گرفته تا معماری و هنر ,هنرمندان ,شاعران ,نویسندگان ,بافندگان , معمارانو موسیقی دانان بسیاری از ایران ,افغانستان و آسیای میانه که در آن زمان قلمرو زبان فارسی تلقی می شد به هند سرازیر شدند تا هم بتوانند هنر و دانش خود را به پادشاهان در شبه قاره هند ارایه و هم بدون هیچ گیر و گرفتی به رشد خود ادامه دهند.پوشاک و زیورآلات هندی در طول تاریخ از مناطق قلمرو زبان فارسی تاثیرات بسیار گرفته است بصورتی که نه تنها نام آن ها فارسی است بلکه شما را نیز به یاد البسه مردم برخی نواحی ایران و افغانستان می اندازد ,یکی از این لباس ها شلوار معروف پاتی یالا است که متعلق به ایالت پنجاب می باشد . شلوار پاتی یالا چیست...
ادامه خواندن

معرفی کتاب واژه نامه گویش مردم اَوَز


یکی از مسیرهای ماندگاری فرهنگ ایرانی حفظ زبان و گویش های محلی است که در درون خود آداب و رسوم، فرهنگ و سنن تک‌تک اقوام آن حفظ می شود، چراکه نابودی و به فراموشی سپرده شدن زبان‌های محلی یک کشور به منزله نابودی بخش بزرگی از فرهنگ آن کشور است.چرا که اصلی‌ترین عامل در انتقال فرهنگ‌ها و آداب و رسوم یک قوم زبان است،بنابراین حفظ آن اهمیت زیادی دارد. زبان‌های محلی منعکس کننده آداب، رسوم، سنت‌ها، ارزش‌ها و باورهای یک قوم و ملت و در عین حال، محمـلی برای انتقال این ارزش‌ها و باورها از نسلـی به نسل دیگرند. همگـی آن‌ها ریشه در فرهنـگ و تمــدن کهنـی دارند که یادگار پیشینیان این مرز و بوم است. از این‌رو هر گونه تلاش در جهت تقویت این زبان‌ها و هرگونه کمک به حفظ و بقای آن‌ها در واقع گامـی است در مسیر تقویت، حفظ و پویایی زبان فارسـی که زبان ملـی ما...
ادامه خواندن

معرفی کتاب «مبانی انسان‌شناسی»


  انسان‌شناسی نوعی ماجراجویی است و این فرصت را در اختیار شما قرار می‌دهد تا دنیا‌های دیگری را کشف کنید که زندگی در آن‌ها براساس برداشت‌های متفاوتی از روند طبیعی امور جریان دارد، یعنی با اموری که شما بدیهی می‌انگارید متفاوت است. این علم باعث می‌شود از ترس محبوس ماندن در قفس تنگ زندگی روزمره‌ی خود فرار کنید. اما انسان‌شناسی صرفا فرار از روزمرگی نیست، بلکه برای فهم آن به تلاش بسیار نیاز دارید. واژه‌ی انسان‌شناسی ترجمه‌ی واژه‌ی یونانی Anthropologie به معنی مطالعه‌ی مردم است. این عبارت ایجازی قانع‌کننده دارد و مطمئنا همان کاری است که انسان‌شناسان انجام می‌دهند. اما به سختی می‌توان آن را یک تعریف دانست، زیرا همه‌ی دانشمندان اجتماعی دیگر مثل جامعه‌شناسان و روان‌شناسان و حتی مورخان و اقتصاددانان نیز همین کار را انجام می‌دهند. علاوه برآن، به ما گفته شده که مطالعه‌ی ادبیات، بصیرتی درباره‌ی شرایط انسان به دست می‌دهد. در حقیقت، به ندرت چیزی در...
ادامه خواندن

انسان‌شناسی یهودیان از کجا آغاز شد؟


مارسی بریک دانن برگردان مرجان یشایایی مقدمه انسان‌شناسی یهودیان مشتمل بر سنت خردگرایانه مطالعات انسان‌شناسی یهودیان و نتیجه آن مجموعه و نمادی از رفتارها، زبان و رسم‌های سوژه‌های متفاوت و پراکنده مورد بررسی است. انسان‌شناسانی که یهودیان را مطالعه می‌کنند، غالبا با این موضوع وارد گفتگو می‌شوند که مطالعات یهودی چگونه مرزها، روش‌ها و اقدامات مربوط به این رشته را پذیرفته‌اند. در  در اروپا، اسرائیل یا مثلا آرژانتین، جامعه‌شناسی و انسان‌شناسی در مجموعه یک دپارتمان زیر چتر گسترده «علوم اجتماعی» تعریف می‌شوند. به همین ترتیب، مطالعات انسان‌شناسی یهودیان تحت عنوان‌های متفاوت رشته‌ای قرار می‌گیرند که ازجمله آنها می‌توان قوم‌شناسی، زبان‌شناسی، جامعه‌شناسی و مطالعات فرهنگی را نام برد. موضوع مرکزی دیگر در مطالعات انسان‌شناسی یهودیان آن است که یهویت به خودی خود چه معنایی دارد، با چه چیز در تعارض است و چگونه می‌توان درباره آن گفتگو کرد، چگونه تحول می‌یابد یا منتقل می‌شود. انسان‌شناسی یهودیان لزوما باید با این پرسش...
ادامه خواندن

مراسم آئینی اسب چوبی / لشکری به جنگ دلاور زنی یکه و تنها در میدان نبرد / داستان تراژیک زنان در طول تاریخ


منیژه مقصودی / موسی‎الرضا غربی - چکیده یکی از جالب ترین و شگفت انگیزترین ویژگی های منطقه سبزوار وجود آئین های متنوعی است که از قرون گذشته تا کنون در مراسم گوناگون در سبزوار اجراء می شود.  به نظر می رسد تنوع مراسم آئینی در سبزوار نسبت به سایر نقاط استان خراسان بسیار چشم گیرترباشد. از جمله این مراسم، آئین اسب چوبی است. علاوه بر آن مراسم آئینی دیگری نیز در سبزوار وجود دارد که در طول سال و به بهانه های مختلف اجراء می شود. در این مقاله به بررسی آئین اسب چوبی عروسکی می پردازیم. جهت شناخت آئین اسب چوبی ابتداء به بررسی ابزارهایی که در این مراسم به کار می رود می پردازیم و سپس به مراحل اجراء این مراسم می پردازیم. موسیقی اسب چوبی و در نهایت مفاهیم و معانی پنهانی که در ساختار فرهنگی اسب چوبی قرار دارد مورد نظر می باشد. واژه های کلیدی:...
ادامه خواندن

معرفی کتاب «سلسبیل»


سلسبیل(1394)، معصومه جوادی نسب، با دیباچه رضا کیانیان و نصرالله حدادی، این کتاب نخستین جلد از تاریخ شفاهی تهران است که در 196 صفحه، با شمارگان 1000 نسخه و با قیمت 10 هزار تومان از سوی نشر میراث اهل‌قلم منتشر شده است.  «سلسبیل» تاریخ ناگفته محله‌های تهران با رویکردی تازه‌ به تاریخ شفاهی و مردم‌نگاری است که خاطراتی از توزیع اعلامیه توسط مرحوم عسگر اولادی در خیابان سلسبیل، جلسات و دیدارهای آیت‌الله طالقانی با خانواده‌اش، رفت‌وآمدهای انقلابی شمس و جلال‌آل‌احمد در کاخ جوانان واقع در انتهای سلسبیل و اینکه حجت‌الاسلام والمسلمین ناطق نوری در کجای سلسبیل سخنرانی می‌کرده است، همه و همه، برای نخستین بار در کتاب «سلسبیل» منتشر شده است. در این مجموعه، خاطرات ناب و ناگفته و عکس‌های منتشرنشده‌ای از محله‌های مختلف منطقه 10 تهران، خصوصاً محله سلسبیل از سال‌های 1320 تاکنون به چاپ رسیده است. کتاب سلسبیل نخستین جلد از مجموعه تاریخ شفاهی تهران است و با...
ادامه خواندن

نگاهی به آیین چاووشی‎خوانی در ششتمد سبزوار


چاووشی‎خوانی امروز عمدتاً به مثابه نوعی هنر و آیین رواییِ مذهبی در زمینۀ سفرهای زیارتی در نظر گرفته می‎شود(بیگ‎زاده و پروین، 1395؛ ماکویی، 1389؛ مظلومی، 1387؛ هاشمی، 1387). دهخدا (1349) در این ارتباط چنین می‎نویسد: "چاووش‎، در اصطلاح روستائیان خراسان، کسی باشد که در فصل مناسب زیارت در دهات و روستاها سواره یا پیاده براه افتد و روستائیان را بوسیلۀجارزدنیاخواندناشعارمهیجومناسببه زیارت اعتاب مقدسه تشویق و تهییج نماید". با این حال چنانکه جاوید(1388) نشان می‎دهد، این آیین ریشه در سنت‎های دیرینه‎تر از این دارد.  چاووش در اصل واژه‎ای ماخوذ از ترکی به معنای نقیب و پیشرو لشکر است (عمید، 1363: 486). جاوید(1388: 184) به استناد برخی منابع آن را هنری کهن که ریشه در دوران کیانی سرزمین ایران دارد، معرفی می‎کند. با وجود چنین پیشینه‎ای، چنانکه گذشت، امروز چاووشی‎خوانی عمدتاً به عنوان یکی از آیین‎های مرتبط به فرهنگ زیارت شناخته می‌شود. با این حال در ارتباط با این آیین در فرهنگ...
ادامه خواندن

به مناسبت " دِهوا ربّا" عید بزرگ صابئین مندائی


حسین عبّاسی امروزه سخن گفتن و نوشتن درباره ی "صابئین مندائی"، به لطف پژوهش های شرق شناسان، آسان و میسّر شده است. تا پیش از قرن بیستم، سده های فراوانی صابئین را با توجه به معنای واژگانی کلمه ی "صَبَأ" –  که یکی از معانی اش در زبان عربی "خروج از دین" است – "کافر" و "نجس" می پنداشتند. کافرشماری صابئین، از منظرِ دینی، دلایل خود را دارا بوده است: بسیاری از فرقه های دینی غیر موحِّد و از آن شمار "ستاره پرستان"، "بُت پرستان" و "حرانیان"، برای گرفتن جواز زیستن در اقلیم های زیر نفوذ مسلمانان، خود را "صابی" و "صابئی" نامیدند و بدین سان، "صابئین راستین" در میان انبوه مدعیان "صابئیت" گم شدند و برچسبِ کفر و انگِ شرک و ستاره پرستی خوردند و نگاه و تعامل مسلمانان با ایشان، فرودستانه شد. واژه ی صابئین به عنوان یک دین، سه بار در قران (سوره ی "بقره" آیه ی...
ادامه خواندن

جشنواره ها در هند


مقدمه: هند کشور تنوع و گونا گو نی های فرهنگی ,طبیعی,اقتصادی و مذهبی می باشد ,این کشور پهناور و زیبا هر ساله حدود 50 میلیون گردشگر را پذیرا می باشد که بیشتر آنان را گردشگران فرهنگی تشکیل می دهند ,فرهنگ پربار و غنی  چندین هزار ساله هند باعث رشد سریع گردشگری شده است ,بیشتر گردشگران نه تنها برای بازدید از مکانهای تاریخی و طبیعی بلکه برای  شرکت در برخی  رویداد های فرهنگی مانند جشنواره های ملی و مذهبی,  شنیدن زنده موسیقی کلاسیک  ,نمایشگاه های هنری , تاترها و رقص های  سنتی و کلاسیک نیز راهی این کشور زیبا می شوند. جشنواره ها در واقع جز جدایی ناپذیر فرهنگ و سنت کهن هند است و مردم هند جدا ازهر  دین و نژاد این مراسم را با شکوه خاصی همواره برگزار کرده و می کنند .لازم به ذکر است ماه های هندی قمری بوده و بنابراین تقریبا روز برگزاری هر جشنواره قابل...
ادامه خواندن

جشنواره کروا چوت 


مقدمه:  جشنواره کرواچوت (KarvaChauth Festival ) کاملا زنانه که از دیرباز در میان زنان هندو برگزار می شده در تقدیس و تکریم مردان بخصوص شوهران می باشد ,زیرا در دین هندو جایگاه و مقام خاصی برای جنس مذکر قایل شده اند ,آنان نه تنها نان آور خانه بلکه محافظ و سرپرست ملک و ملت نیز محسوب می شوند و در کتب مقدس و دینی هندوان داعیه و اوراد بسیاری در محافظت و نگهداری مردان از چشم بد و یا دیوان و اهریمان وجود دارد ,هم چنین دستورات موکد زیادی در فقه این دین با شدت و حدت فراوان برای راضی و خوشحال نگه داشتن ایشان در طول زندگی زناشویی یک زن شوهر دار ذکر شده که به آن قانون مانو یا مانو سمریتی گفته می شود.هر گاه همسر از دستورات شوهر خویش سرپیچی کرده و نافرمانی کند لایق مجازات هم در این جهان و هم در آن دنیا می باشد...
ادامه خواندن

سیرجان در منابع تاریخی


  پریا آذرافزا برای بازیابی اطلاعاتی درباره سیرجان، از نوشته¬های نویسندگان و مورخین در طول قرون و اعصار کمک می¬گیریم. قدیمی¬ترین سندی که اطلاعاتی درباره سیرجان به ما می¬دهد، نوشته ابن اثیر است، که می¬نویسد «گشتاسب که یکی از پادشاهان قدیم ایران بود و دین سلیمان داشت، دین زرتشت را پذیرفت و در کوهستانی که «تمبور» نام داشت جای گرفت و در حالت تقیه به عبادت مشغول شد». استاد دکتر باستانی پاریزی عقیده دارد، این کوه، همان کوه تمبور است که در مشرق سیرجان و حدود چهار گنبد قرار گرفته. (وثوقی رهبری،15:1372) حمدالله مستوفی در تاریخ گزیده، درباره گشتاسب می¬نویسد: « ابن لهراسب بن اروند شاه بن کی پشن بن کیقباد، در شهر حلب تخت و تاج ایران بدو رسید. به پادشاهی نشست. زرتشت پیشوای گبران به عهد او دعوت کرد. گشتاسب دین گبری بپذیرفت و ایرانیان را الزام نمود، تا گبری اختیار کردند» شاه فیروز که بصورت مقبره¬ای در...
ادامه خواندن

زندگی روزمره هرمزگان و گفتمان فرهنگی در رمضان


  فهم معانی عمیق در زندگی روزمره،نیازمند درکی جامعه شناختی از زمینه هایی اجتماعی است که در آن انواع متفاوت گفتمان های روزمره رخ می دهد. فهم جامعه شناسانه اغلب در جست و جوی فراتر رفتن از سطح تفاسیر و چشم اندازهای افراد خاص برای رسیدن به جنبه های عمیق تر و پنهان تر  ساختار اجتماعی است.هیچ جامعه انسانی نمی تواند بدون افرادی که درون آن دارای ایده ها،ارزش ها،هنجار و عقاید خاص تفکر هستند، وجود داشته باشد.به عبارتی هر جامعه علاوه بر عناصر دیگر از فرهنگ ساخته شده و برای استمرار نیازمند فرهنگ است.اینکه چگونه انسان ها به محرک های خاص فرهنگی پاسخ می دهند،به مجموعه ای از ایده ها و نگرش ها-فرهنگ-بستگی دارد که انسان ها در آن و به وسیله جامعه یا گروه های اجتماعی خاصی که درون آن رشد کرده اند،اجتماعی شده اند.این امر به این معنا است که کسی که در یک زمینه فرهنگی رشد...
ادامه خواندن

نقش آیین ها و مناسک اجتماعی در بازسازی جامعه صفوی



 سایر جشن ها     فرهنگ ایران در آنجا که تمدن هزاران ساله نشات می گیرد، مملو از اعیاد ملی و باستانی است که از خلال قرون و اعصار سفرکرده و سینه به سینه نقل شده و گرامی داشته شده اند و از آنجا که دین اسلام را پذیرفته هم مشحون از اعیاد مذهبی و مناسک دینی است که با جدیت تمام پی گرفته و برگزار شده اند.     با قدرت گرفتن خاندان صفویه و یکپارچه شدن کشور ایران، برای اولین بار از پایان حکومت ساسانیان، ایجاد پیوستگی ملی و قومی ضرورتی اجتناب ناپذیر بوده که پادشاهان هوشیار صفوی به نیکی از اهمیت آن آگاه بوده و تمام تلاش خود را در این راستا معطوف داشته اند. همانطور که اشاره شد این اقدام در خلال مناسک عزاداری عاشورا و عید نوروز به عنوان برجسته ترین آیین های مذهبی و ملی بیش از پیش نمود داشته است اما سایر اتفاقات روزمره و...
ادامه خواندن

آشپزی جنوب هند


مقدمه : جنوب هند در واقع  به ایالات  جنوبی یعنی آندراپرادش ,کارناتاکا ,تامیل نادو,کرلا و تیلانگانا که روش های آشپزی و خوراک های ویژه آنها در جهان مشهور است ,اطلاق میشود.در این ایالات برنج به عنوان پایه اصلی غذایی و پس از آن استفاده گسترده از روغن نارگیل , خود نارگیل  و شیره نارگیل در این روش آشپزی می باشد,از دیگر موادی که در جنوب هند بسیار در آشپزی کاربرد دارد فلفل قرمز خشک شده در آفتاب,فلفل سبز تند تازه , ترکیب ادویه جات جنوبی ,میوه هاو سبزیجات محلی , حبوبات خاص آن  ,  زنجبیل ,تمبر هندی ,سیر ,موز و خیار چنبر می باشد.در ایالاتی که در کنار اقیانوس هند واقع شده مانند کرلا ,تامیل نادو , کارناتاکا و  آندراپرادش خوراک اصلی مردم برنج  می باشد ,ولی دیگر حبوبات محلی چون ارزن (بجراBajra ),ذرت خوشه ای (جووارا Jowar ) و نوعی گندم (راگیRagi)نیز بسیار رایج است ,لازم به ذکر است...
ادامه خواندن